Rezepte

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Schlemmergulasch mit buntem Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Gulasch z. B. aus der Kugel
• 2 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 EL Butterschmalz
• 1 EL Tomatenmark
• 1 l Rinderfond (Brühe)
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1 kl. Bund Koriander

Zubereitung

Die Paprika waschen, halbieren, entkernen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Scheiben (Streifen) schneiden. Das Fleisch in große Würfel zerteilen. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Fleischwürfel darin scharf anbraten.

Anschließend Paprika und Zwiebelstreifen dazugeben, mitdünsten. Tomatenmark hinzufügen, anbräunen. Mit dem Rinderfond auffüllen, zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, dem frisch gepressten Knoblauch würzen und bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen. Tomaten waschen, grob würfeln. Korianderblätter abzupfen, grob hacken. Alles zum Gulasch geben und weitere 45 Minuten mitgaren, bis das Gulasch leicht sämig wird. Nochmals abschmecken und bis zum Servieren warm stellen.